Японские блюда – это возможность ближе познакомиться с западной культурой и её природой и традициями. Количество еды и компонентов в ней дозированы таким образом, чтобы обеспечить сытость человека, и избежать переедания или отвращения после потребления в пищу японской кухни. Задача повара, специализирующегося на готовке таких блюд – это раскрытие его вкусовых качеств, которые были буквально заложены природой в местные продукты.